手擂茄子做法

手擂茄子是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料

长茄 2个

青椒 1个

生抽 1勺

素蠔油 0.5勺

食盐 适量

熟芝麻 适量

植物油 适量

姜末 适量

做法

茄子处理

茄子洗净，去掉顶部的蒂，用手撅成段，再对半掰成块。

蒸锅加水烧开，将茄子放入笼屉里，中火蒸大约10分钟，直到茄子蒸熟。可以用筷子插入茄子，如果筷子能轻松扎入并穿透，说明茄子已熟透。

青椒处理

青椒洗净，用厨房纸巾擦干水珠，切去顶端的蒂。

炒锅或平底锅开最小的火，将青椒煎软、煎熟，至虎皮焦黄色。煎的时候边煎边用铲子按压青椒，让青椒的每个面都能煎至焦黄。

捣碎食材

姜末和煎好的青椒放入碾钵里，用木棒将青椒和姜末捣碎。如果没有碾钵，可以用厚实些的碗代替，用擀面杖捣效果一样。

茄子撕条

蒸熟的茄子晾凉后用手撕成小条，放入钵中。