羊肉凉拌青椒

青椒羊肉凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要原料为带骨嫩羊肉和青椒等蔬菜，通过煮熟、切片、拌料等步骤制作而成。以下是制作青椒羊肉凉拌的详细步骤和所需材料：

材料

带骨嫩羊肉：1000克

青椒：50克

红椒：50克

黄椒：50克

紫皮洋葱：30克

葱：20克

姜：15克

盐：5克

生抽：50克

香油：10克

胡椒粉：2.5克

辣椒油：5克

醋：8克

糖：5克

黄酒：20克

做法

将羊肉洗净，放入锅内，加入姜片、葱段、黄酒，加水（以漫过羊肉为度）烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用。

羊肉去骨切成片，放入盘内。

青椒、红椒、黄椒切成丝，紫皮洋葱切成丝，与羊肉一起放入盘中备用。

将生抽、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油、香油、葱姜末、醋、糖兑成碗汁，倒入羊肉中拌匀即成。

小贴士

羊肉要煮熟，但不要煮得太烂，以断生为佳。

凉拌羊肉丝的羊肉要煮熟，但不要煮得太烂，以断生为佳。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖。

这道青椒羊肉凉拌色香味俱全，口感微辣清淡，非常适合作为夏日里的凉菜。希望你能喜欢这道菜的美味。