油炸中翅膀做法

方法一：经典炸中翅

准备材料：

鸡翅中、姜片、料酒、生抽、盐、面粉、蛋液、面包糠。

处理鸡翅：

鸡翅洗净，过沸水煮掉血水，沥干，往中翅上划几刀，加入姜蒜末，放入盐、酱油、料酒腌制半小时。

裹粉炸制：

先裹一层面粉，再裹一层蛋液，然后再裹一层面包糠，一个个摆放好放入油锅里炸（开小火）炸至金黄色，换一面再炸至金黄色即可。

方法二：简易炸中翅

准备材料：

鸡翅、盐、生姜、料酒、面粉、花椒粉、味精。

处理鸡翅：

鸡翅洗净，放盐、生姜、料酒抹匀，静待1-2个小时。

调汁炸制：

面粉加水、盐、花椒面、少量味精调稠，锅倒入油，把中翅裹上面粉放入油锅，中火五分钟，颜色变为金黄即可。

方法三：空气炸锅炸中翅

准备材料：

鸡翅、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉、孜然粉、海鲜酱油。

处理鸡翅：

葱、姜、蒜去皮洗净切丝，翅中洗净，划几刀，加入少量料酒、盐、糖，撒上葱、姜、蒜丝腌制10分钟。

腌制：

撒上五香粉、胡椒粉、孜然粉、盐拌匀，加海鲜酱油拌匀腌制30分钟至1小时以上。

炸制：

中翅刷油放入空气炸锅，预热200度烤10-15分钟，中间翻动一至两次即可。

方法四：脆皮炸中翅

准备材料：

鸡翅、料酒、盐、胡椒面、鸡蛋清、玉米粉、淀粉、泡打粉、油、酱油、盐、酒、醋。

处理鸡翅：

鸡翅洗净，在鸡中翅上划上几刀，姜蒜细切，用姜蒜、盐、酒、酱油、醋腌制并抓揉扭鸡翅。

裹浆炸制：

打好鸡蛋，准备胡椒粉、香脆炸鸡料，将腌好的鸡翅裹满淀粉，放入热好的油中炸至金黄。

方法五：潮汕炸翅

准备材料：

鸡中翅、南乳汁、酒酿酒、盐、糖、蚝油、十三香、大蒜粉、辣椒粉、小苏打、玉米粉、面粉、泡打粉、清水。

处理鸡翅：

鸡中翅洗净，冷水浸泡2小时后捞出滤干，加入南乳汁、酒酿酒、盐、糖、蚝油、十三香、大蒜粉、辣椒粉、小苏打，与鸡翅一起滚揉腌制。

裹浆炸制：

腌制后放入冰箱密封冷藏2小时，将玉米粉、面粉、泡打粉、清水调制成脆皮糊，起油开火，待油温到60℃后，鸡中翅裹浆下油锅炸，大火定型、中小火慢慢炸熟捞出沥油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。