红色勾芡红烧肉

红色勾芡红烧肉是一道色泽红亮、肥而不腻的经典菜肴。以下是一种常见的做法：

材料

五花肉：1000克

酱油：1大匙

料酒：1大匙

冰糖：1大匙（或根据个人口味适量增减）

大葱：2根

生姜：1块

大料：2粒

桂皮：1片

干辣椒：3个（可根据口味调整）

鹌鹑蛋：若干（可选）

做法

准备工作

五花肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。

鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，捞出投凉去皮备用。

炒糖色

炒锅烧热，加少许底油，加入冰糖1大匙，小火慢慢搅拌，炒至冰糖焦黄，有小气泡。

上色

将焯过水的猪肉块放入锅中，用小火煮匀，直到猪肉呈现一层焦糖色。

加入姜、葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干红辣椒，继续翻炒，使辅料的香味散发出来。

调味

倒入料酒去腥增香。

加入老抽、生抽和适量的盐，翻炒均匀。