年夜菜蒸酥排骨的做法

传统蒸酥排骨

材料：排骨、蒜、姜、花椒、黄酒、生抽、盐、糖。

步骤：

1. 排骨剁好，浸泡在清水里几个小时，期间多换几次水，泡出血水后捞入盆中。

2. 蒜和姜切末备用。

3. 热锅少油，放入花椒、蒜末、姜末炒香，再加入黄酒、生抽、盐、糖，煮开关火。

4. 将调好的酱汁倒入排骨中，搅拌均匀。

5. 盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚，让排骨入味。

6. 第二天上蒸锅，盖上35分钟，蒸至软嫩脱骨即可。

带肥油的排骨

材料：新鲜排骨、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、五香粉等。

步骤：