包子发面为什么会发黑

包子发黑的原因可能有以下几点：

面发起后揉面过程 ：在揉面的过程中，如果面被揉得太瓷实，可能会导致包子蒸熟后发黑。

蒸包子时的锅盖问题：

如果蒸包子时锅盖捂得太严，也会导致包子发黑。

酵母用量不足：

酵母放少了会导致面没有发起来，从而蒸出来的包子又黑又硬。

水温和酵母粉用量问题：

如果水温和酵母粉的量不合适，也可能导致包子发黑。水温一定不要高于37度，否则会让酵母粉失去活性。

温度低：

如果温度较低，可能导致面没有发起来就开始做馒头，从而影响包子的颜色。

醒发时间不够：

揉好面之后要醒够时间，否则面没醒好也会导致包子发黑。

面粉质量：

使用质量较差的面粉，如低筋面粉，可能会导致包子颜色变深并发黑。

揉面不到位：

如果揉面不彻底，包子的颜色容易变黑。

发酵母问题：

如果没有发酵母或者发酵母使用不当，也可能导致包子发黑。

蒸制时间和火候问题：

蒸制时间过长或火候过大，也可能导致包子颜色变黑。

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