冬天发面加糖

在冬天发面时加糖有以下好处：

加速发酵：

白糖能为酵母提供初期能量，加速发酵过程。

增加口感：

白糖可以使馒头、包子等面食口感更蓬松暄软。

提高效率：

白糖有助于酵母更好地挥发，从而提高发面的速度，增加发面的效率。

防止干裂：

加入白糖的同时，可以加入一小勺食用油，有效防止面团在发酵过程中表面干裂，保持湿润。

具体做法如下：

准备材料：

500克面粉、270毫升30℃的温水、5克酵母、1勺白糖、1勺食盐（可选）、1勺猪油（可选）。

激活酵母：

将温水（30℃左右）倒入碗中，加入酵母粉和一小勺白糖，搅拌均匀，静置5分钟，待水面上冒出气泡，说明酵母已经“复活”。

和面：

将面粉放入盆中，缓缓倒入酵母水，边倒边搅拌，先让面粉变成絮状。然后加入食盐（可选）和猪油（可选），继续搅拌均匀。

发酵：

将面团扣上盆，松弛三五分钟，然后揉成光滑细腻的面团，进行发酵。

通过以上步骤，可以在冬天做出更蓬松暄软的面食。建议根据实际情况适当调整白糖的用量，以达到最佳效果。