哪种方法发面做馒头好

使用泡打粉替代酵母

优点：快速发酵，操作简单，适合时间紧迫的家庭。

缺点：可能没有酵母发酵的香味和传统口感。

方法：将泡打粉按比例加入面粉中，加水揉成面团，醒发后蒸制。

老面法

优点：味道醇厚，带有独特的发酵香味。

缺点：需要提前准备，操作相对复杂，且发酵过程不易控制。

方法：利用上次做馒头剩下的面团（老面），加入新鲜面粉中，自然发酵。

牛奶+白糖法

优点：增加馒头的奶香味和柔软口感。

缺点：需要牛奶和白糖，成本较高。

方法：用牛奶代替部分水，并添加适量白糖，混合后发酵。

鸡蛋+油法