发面剪饼教程

发面剪饼是一种传统的面食，以其柔软的面质和独特的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作发面剪饼的详细步骤：

材料准备

面粉：300克

发酵粉：5克

白糖：5克

温水：150克

芝麻：适量

盐：少许

食用油：适量

制作步骤

1. 发酵面团

将发酵粉和白糖加入温水中混合均匀，倒入面粉中，搅拌成面团。

盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约2小时，直到面团体积膨胀一倍半。

2. 揉面排气

发好的面团取出，在案板上撒上薄面粉，揉搓面团以排出内部气体，直到面团光滑且不沾手。

3. 分割和擀制

将面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子揉圆。

将每个剂子擀成约0.2毫米厚的面片。

4. 制作饼坯

在擀好的面片表面喷水，撒上芝麻，然后再次擀薄，使芝麻均匀粘附在面片上。