发面放在烤炉

发面可以放在烤炉中，但需要注意以下几点：

温度控制

最佳温度：30-40°C之间，具体温度可以根据面团的配方和烤箱型号进行调整。

避免高温：温度过高可能导致面团快速熟化，影响发酵效果。建议预热至适当温度后关闭烤箱，待温度适中后再放入面团。

湿度控制

增加湿度：在烤箱内放置一盆热水或使用蒸汽喷壶，以保持一定的湿度，有助于面团发酵。

放置位置

避免直接接触：不要将面团直接放在烤炉的烤架上，以免温度过高导致面团表面过快熟化。

适当距离：如果必须使用烤炉，建议将面团放在烤箱中间的架子上，并保持一定的距离，避免直接接触高温。

观察与判断

发酵程度：通过观察面团的体积变化和回弹情况来判断发酵是否完成。通常，发酵好的面团体积会翻倍，且内部充满气孔。

综上所述，使用烤炉发面是可行的，但需要严格控制温度和湿度，并注意面团的放置位置和观察发酵程度，以确保发面成功。