香菇鸡蛋腊肉汤
香菇鸡蛋腊肉汤是一道美味的传统菜肴，结合了腊肉、竹笋、香菇和鸡蛋的风味。以下是制作这道汤的详细步骤：
材料
腊肉 200克
竹笋 200克
香菇（干）10朵
鸡蛋 2个
小葱 2棵
生姜 3片
花椒 10粒
食盐 适量
清水 适量
做法
准备食材
腊肉切成适当大小的块状，竹笋去皮切成块状，香菇洗净用温水泡发，鸡蛋打散备用，小葱切葱花，生姜切片。
处理腊肉
将腊肉放入清水中浸泡半小时，然后大火煮开后转小火煮约5分钟，捞出后过冷水，切片备用。
煎蛋皮
平底锅中加入少许油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋皮，然后切成细丝备用。
煮汤
在汤锅中加入腊肉片、姜片、花椒和适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时，使汤汁浓郁。
加入配料
汤汁变得浓厚后，加入切好的竹笋和泡发好的香菇（如果是干香菇，可以提前用温水泡发，然后切片或整个放入锅中）。