做腊肉要放多少糖和盐

制作腊肉时，糖和盐的用量可以根据个人口味和腌制环境进行适当调整，但大体上有一定的标准。

盐的用量

标准比例：通常建议10斤肉配3两盐（约150克盐）。这个比例能保证腊肉的咸香可口，同时有效防腐。

调整建议：

如果天气较热或湿度较大，可以适当增加盐的用量，以增强防腐效果。

如果喜欢更淡口的腊肉，可以适当减少盐的用量，比如10斤肉配2两盐（约100克盐）。

糖的用量

标准比例：糖的用量相对灵活，但一般建议50克糖。糖可以增鲜，使腊肉的口感更加丰富。

调整建议：

根据个人口味，可以适当增减糖的用量。如果喜欢更甜的腊肉，可以适当增加糖的用量，比如增加到100克或更多。

如果喜欢更淡口的腊肉，可以适当减少糖的用量，甚至不加糖。

具体操作步骤

选肉与清洗 ：选择新鲜的猪肉，最好当天宰杀，并清洗干净。

配制腌料

盐：150克（根据口味适量增减）。