水煮莲藕排骨
煮排骨莲藕是一道营养丰富、味道鲜美的中华传统美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
排骨：500克，建议选择肋排，肉质鲜嫩且骨髓丰富。
莲藕：1节，选择粉藕，外皮粗糙带麻点，藕节短粗，炖汤易粉糯。
其他配料：姜片、葱段、料酒、盐、白醋、枸杞、红枣（可根据喜好添加）。
烹饪步骤
排骨处理
将排骨切成小块，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，控干水分备用。
莲藕处理
莲藕去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，并加入一小勺白醋，防止氧化变黑。
炒制排骨 （可选）：锅中热油，放入姜片炒香，加入焯过水的排骨，小火翻炒至微黄，加适量开水大火煮5分钟，再撇去表面浮沫，捞出备用。
炖煮
将炒好的排骨或焯好水的排骨放入砂锅或高压锅，加入足量开水（没过食材），加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖30分钟至1小时（高压锅15-20分钟）。
将切好的莲藕块放入锅中，继续炖煮30-40分钟（高压锅20-25分钟），直至莲藕粉糯，排骨脱骨。
调味
炖煮完成后，加入适量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮两分钟，让食材充分吸收味道。
出锅前可加入枸杞、红枣（切半去核）增加营养和风味，撒上葱花点缀。
小贴士
焯水：
焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使汤色更清澈，口感更佳。
白醋：在处理莲藕时加入白醋，可以防止莲藕氧化变黑，保持其色泽和口感。
火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使排骨和莲藕更加软烂入味，汤品更鲜美。
选择食材：选择新鲜的排骨和粉藕，可以使汤品更加美味。
通过以上步骤，你就可以制作出一锅香浓美味的莲藕排骨汤了。希望你能喜欢这道传统的中华美食!