白莲藕和红莲藕有什么区别
白莲藕和红莲藕的区别主要体现在以下几个方面：
外形
白莲藕：一般外形粗壮，块头大，颜色洁白如玉，内部质地如白玉。通常是一段三节式出售，头节短而粗，尾节修长挺拔，中节比头节细长，比尾节粗短。
红莲藕：块头小巧玲珑，外表颜色相对泛黄，内部颜色多为白中透黄。
口感
白莲藕：因为含有的淀粉成分较少，口感清脆，有些可以生吃，质如嫩玉、脆爽怡人。
红莲藕：因为含有的淀粉成分较多，口感相对粉糯，脆性不如白莲藕清脆。
用途
白莲藕：适合清炒或凉拌，能够保留莲藕本身的口感。
红莲藕：适合煲汤，因为其口感粗糙，水分少，淀粉含量高。