发面做饼子用什么面粉好

发面做饼可以使用以下几种面粉：

中筋面粉是最常用的面粉类型，适合用于发面饼的制作。它的筋度适中，能够提供良好的口感和层次感。推荐使用市售的饺子粉或普通面粉。

全麦面粉含有麸皮和胚芽，具有更高的营养价值和麦香味。虽然它的筋度较高，但也可以用于发面饼，只是制作出来的饼颜色和口感会有所不同。

低筋面粉的筋度较低，缺少韧性，但加入酵母后同样可以发酵。虽然它不是最理想的选择，但在某些情况下也可以用于发面饼的制作。

建议

中筋面粉：推荐使用，因为它的筋度和口感最适合发面饼。

全麦面粉：如果追求营养价值和麦香味，可以尝试使用，但需要注意调整其他成分的比例以保持饼的口感。

低筋面粉：可以作为替代品，但可能需要适当调整发酵时间和方法。

根据以上建议，你可以根据自己的口味和需求选择合适的面粉来制作发面饼。