发面用盐和鸡蛋的比例

发面放盐和鸡蛋的比例如下：

盐的比例

发面时，盐的用量通常占面粉总量的0.1%到0.3%。这个比例可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并增强面筋的强度，同时防止面团失去活性。

鸡蛋的比例

在鸡蛋发面饼的做法中，300克普通面粉搭配3颗鸡蛋。这个比例使得面饼口感暄软鲜香，非常适合老人和孩子食用。

建议

盐的用量：根据具体食谱或口感需求，可以适当调整盐的用量，但通常建议使用0.1%到0.3%的比例。

鸡蛋的用量：鸡蛋的用量可以根据个人口味和面饼的厚薄进行调整，3颗鸡蛋是一个基本的比例，可以根据需要增减。

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