柏树做调料

柏树的不同部分可以作为调料使用，具体如下：

柏壳

柏树种子外壳称为柏壳，民间有将其用作香料的习惯。

柏壳还可以用于中药，但一般不以柏壳入药，有时会用侧柏叶代替。

柏树叶

在四川熏肉时，通常使用香柏或柏桠的树枝进行温熏，这样熏出的腊肉具有特殊的香味，并且可以防虫防蛀，保存时间较长。

柏树叶熏制后也会产生特殊香味，使肉煮出来颜色红亮。

柏树籽

柏树籽可以炒熟后用作香料，加入盐和其他调料（如胡椒粉）翻炒，炒至出香味即可食用。

建议

使用部位：根据具体用途选择柏树的合适部位，如熏肉可选择香柏或柏桠的树枝，香料使用可选择柏壳或炒熟的柏树籽。

保存方式：柏壳和柏树籽在干燥后保存效果较好，使用前需确保干燥无潮。

替代品：若无法获取柏树的相关部位，可以考虑使用侧柏叶等替代品。

通过以上信息，可以看出柏树的不同部分在烹饪和中药方面都有广泛的应用，可以根据具体需求选择合适的部位进行使用。