鲈鱼鲜青椒味

青椒鲈鱼是一道以鲈鱼为主料，搭配青椒等辅料制作的美食，其口味多样，既有咸鲜味，也有麻辣味。以下是几种不同的青椒鲈鱼做法：

咸鲜味

用料：鲈鱼、青椒、圆葱、小米辣、葱花、姜片、料酒、盐、生抽、食用油。

做法

1. 鲈鱼洗好后中间剔骨，改刀备用。

2. 放入盘内加入葱花、姜片、料酒蒸10分钟。

3. 炒锅入油，加入葱花、姜片、蒜末炒香，加入圆葱、青椒炒至断生。

4. 加入水、太太乐鲍汁蚝油、生抽，蒸好的鲈鱼放入，加盐炖5分钟入味。

咸鲜微辣

用料：鲈鱼、青椒、红辣椒、淀粉、大葱、姜、大蒜、盐、味精、料酒、白砂糖、花生油、酱油。

做法

1. 鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净，青椒、红椒切粒，葱、姜、蒜切末。

2. 鲈鱼摆盘，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用。

3. 炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫，加白糖、味精、盐、酱油，用淀粉勾芡收汁，淋在鲈上即成。

麻辣味

用料：鲈鱼、鲜青二荆条辣椒、姜米、蒜米、小香葱花、泡辣椒末、花椒、姜片、葱节、盐、料酒、八角、美极鲜酱油、鲜辣汁、蚝油、味精、鸡精、干淀粉、水淀粉、藤椒油、熟菜油、化猪油、柠檬片。

做法

1. 鲈鱼宰杀治净，剞上特殊花刀或切成块并剞上十字花刀，用盐、柠檬片拌匀腌味。

2. 锅烧热，投入姜片、葱节、花椒和八角爆香，掺入开水，放入柠檬片，调入盐、味精、鸡精和料酒熬出味。

3. 腌好的鲈鱼用干淀粉抹匀上浆，放入微沸的汤汁里煮熟，捞出装盘。

4. 锅留底油，爆香蒜子、青红椒，放入炸好的鲈鱼，翻炒均匀，浇上炒好的青椒麻辣味汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。