虎皮青椒酸甜味

虎皮青椒是一道色香味俱全的经典菜肴，通过简单的步骤即可制作出酸甜微辣的美味。下面将详细介绍虎皮青椒的甜酸做法。

食材准备

青椒：8根（选择色泽光亮、表面无破损、大小均匀的青椒）

蒜末：2瓣（增加香气，用新鲜蒜效果最佳）

调料：

生抽：2勺

老抽：1勺

白糖：1勺

香醋：1勺

清水：适量

盐：少许

食用油：适量

做法步骤

1. 处理青椒

清洗青椒后沥干水分，用刀在青椒表面轻轻划两刀，方便入味。

2. 煎青椒

锅中加少量油，放入青椒，小火慢煎至表皮微焦鼓起，盛出备用。

3. 调酱汁

碗中加入生抽、老抽、白糖、香醋和适量清水，搅拌均匀备用。

4. 炒蒜末

锅中留底油，加入蒜末爆香，再倒入调好的酱汁，煮至微沸。

5. 回锅翻炒

将煎好的青椒倒入锅中，小火翻炒均匀，使青椒充分吸收酱汁。

6. 收汁出锅

汤汁稍微收干即可出锅，装盘后可根据喜好撒上少许白芝麻点缀。

小贴士

擦干水分：煎青椒时一定要将表面水分擦干，这样煎出来的青椒才能形成漂亮的虎皮状，同时防止油溅。

调味料调整：根据个人口味调节酱汁中的生抽、醋、白糖等调料的比例。如果喜欢偏酸，可以多加一点醋，喜欢偏甜可以适量加点糖。

通过以上步骤，一道酸甜可口的虎皮青椒就完成了。煎过的青椒表皮微焦带香，咬开时是柔软的质地，伴随着浓郁的酱汁味道直击味蕾，非常适合搭配米饭享用。