香辣烤鱼如何去腥香

香辣烤鱼去腥香的关键步骤如下：

腌制鱼

在鱼身上抹上料酒，并放入葱姜一起腌制，这样可以去除腥味并增香。

撒上白胡椒粉、辣椒面、烧烤料和少许椒盐粉，再加一勺油，腌制20分钟，让鱼肉充分吸收这些调料。

处理鱼内脏和鱼身

清洗鱼并去除腥味部分，如鱼肚里的黑膜和牙齿。

去除鱼线，这有助于去除土腥味。

在鱼身上改刀，注意不要切得太深，以免煎鱼时鱼容易烂掉。

制作底料

锅里热油，放入洋葱和青椒炒香，然后加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒至融化。

加入两勺生抽、一勺蚝油、两小勺糖，再来点开水，煮沸后就是美味的底料。

煮配菜与烤鱼合体

底料煮好后，放入自己喜欢的配菜，煮至8成熟，然后放入烤好的鱼。

撒上干辣椒、花椒、白芝麻和香菜，如果喜欢更香的话，还可以淋点热油激发香味。

烤制技巧

在烤盘或烤网上放一撮茶叶，利用茶叶的香气驱除鱼的腥臭味。

在鱼身上刷一层油，尤其是鱼身两侧和腹部，帮助锁住水分和香料的味道。

使用烤箱或平底锅烤制，注意火候控制，一般小火慢烤。

通过以上步骤，可以有效地去除烤鱼的腥味，同时增添香辣的风味。