香辣四季香辣鱼尾的做法

香辣四季香辣鱼尾的做法如下：

花生油50克、盐5克、生抽两勺、蚝油1勺、香醋1勺、料酒3勺、干辣椒3个、麻辣火锅底料30克、大蒜籽3粒、姜1块、香葱两根、白糖3克。

做法

1. 草鱼尾巴处理干净，淋入一勺料酒抹匀，腌制片刻。

2. 撒入盐抹匀，腌制片刻。

3. 葱姜蒜辣椒洗净切好。

4. 碗里放入白糖、生抽、蚝油、料酒、香醋，搅拌均匀，调成料汁。

5. 鱼尾放入平底锅里煎至两面金黄。

6. 另起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入麻辣火锅底料炒匀。

7. 放入鱼尾，倒入清水中火焖五分钟。

8. 倒入料汁转大火烧至入味。

9. 撒葱花，即可出锅。

建议：

煎鱼尾时要用中小火，避免外焦里生。

焖煮过程中可以根据个人口味调整火候和时间，确保鱼肉鲜嫩入味。