香辣海鲜鱿的做法

香辣海鲜鱿的做法如下：

食材准备

主料：鱿鱼

配料：青椒、红椒、蒜苗、姜、蒜

调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、白糖

烹饪步骤

清洗鱿鱼并切花刀：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和表面的杂质，切成块，并在表面划上十字花刀。

焯水去腥：将处理好的鱿鱼放入沸水中焯水，加少许料酒去腥，煮约一分钟后迅速捞出，并用冷水过凉。

准备炒料：将青椒、红椒、蒜苗切段，姜切片，蒜切末。

起锅烧油：锅中加入适量油，烧热后加入姜片和蒜末煸炒出香味。

炒制鱿鱼：将焯水后的鱿鱼放入锅中翻炒，加入适量生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀。

加入豆瓣酱和辣椒酱：在锅中加入一勺豆瓣酱和适量辣椒酱，继续翻炒均匀，让鱿鱼均匀地裹上酱料。

放入配料：加入青椒、红椒和蒜苗段，继续翻炒片刻。

调味并收汁：根据个人口味加入少许白糖提鲜，再次翻炒均匀，然后开大火收汁。

提示和建议

选择新鲜、体型适中、外表光滑的鱿鱼，肉质紧实有弹性。

焯水时水开后放入鱿鱼快速焯烫20秒，立即捞出，可以锁住鲜味。

翻炒鱿鱼时要用大火快炒，以保持其鲜嫩口感。

根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。

这样一道色香味俱佳的香辣海鲜鱿就完成了，你可以根据个人口味进行调整和变化。