蓝茄做法

蓝莓茄子

食材：面包糠30g、茄子100g、鸡蛋1个、蓝莓酱20g。

做法：

1. 茄子洗净、去皮，切成厚1mm左右的茄片。

2. 在茄子片抹上蓝莓酱，均匀涂抹。

3. 盖起来，轻轻摁几下使之贴合。

4. 鸡蛋搅匀成蛋液，茄夹放入蛋液中均匀裹满。

5. 放入面包糠中均匀裹满。

6. 轻轻拍去多余的渣。

7. 下入七成热的油温中煎至两面软熟。

8. 捞出装盘，用沙拉酱和番茄酱点缀。

9. 咬上一口，先尝到面包糠的甜酥，再是茄子的清香软嫩，最后是蓝莓酱香甜。

茄子炒肉丝

食材：茄子、猪肉、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐。

做法：

1. 茄子洗净、切条，用盐腌制10分钟。

2. 猪肉剁成末，与蒜末一起炒香。

3. 加入料酒、生抽、老抽调味，炒至肉丝变色。

4. 加入茄子条，翻炒至入味。

5. 最后加入青椒丝和水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。

茄子炖肉

食材：茄子、猪肉、豆瓣酱、生抽、耗油、小米辣椒、料酒、葱花。

做法：

1. 茄子洗净、切块，用盐和白醋腌制15分钟，挤干水分。

2. 猪肉剁成末，与豆瓣酱、料酒一起炒香。

3. 加入茄子块，翻炒均匀，放入蒜末和小米辣椒，继续翻炒。

4. 加入生抽和耗油，最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅。

蒸茄子

食材：茄子、盐、白醋、葱、辣椒、大蒜。

做法：

1. 茄子洗净，切条，用盐和白醋浸泡10分钟，挤干水分。

2. 铺在盘子上，表皮朝上，蒸10分钟。

3. 出锅前撒上葱花、辣椒和大蒜，浇上热油。

炸茄子

食材：茄子、淀粉、鸡蛋、生抽、白醋、白糖、豆瓣酱、水淀粉。

做法：

1. 茄子切条，用盐腌制后挤干水分，加入淀粉拌匀。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中加油，油温四成热时下入裹粉茄子条，小火炸至金黄色捞出。

4. 锅中留底油，下入肉末、葱姜蒜末炒香，加入青红椒和豆瓣酱翻炒。

5. 加入生抽、白醋、白糖和水淀粉炒成浓稠汤汁，下入炸好的茄子条，迅速翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。