米藕的做法

米藕是一道传统的甜品，主要材料是莲藕和糯米，通过一系列步骤制作而成。下面是一种常见的米藕做法：

材料

新鲜莲藕2节

糯米1小碗

桂花1勺

红糖3大勺

蜂蜜2勺

清水适量

枣、干桂花（可选）

做法步骤

1. 糯米浸泡

将糯米提前浸泡1小时，直到糯米可以用手指轻轻碾碎。

2. 莲藕处理

莲藕去皮，切下一头，用水冲洗干净内部的泥沙。

3. 灌糯米

将浸泡好的糯米灌入藕孔中，用筷子协助灌实，确保没有空隙。

4. 固定藕盖

将切下的莲藕盖子放上，用竹签进行固定。

5. 煮糯米藕

将灌好糯米的藕放入电饭锅，加水，水漫过藕，加入红糖和冰糖，选择任意模式煮一个半小时，中间可以暂停几次，确保藕能均匀受热。

6. 收汁加糖

当电饭锅的藕用筷子轻松能插进时，取出藕放到炒锅里，将电饭锅的汤汁全部倒入，加入红枣和干桂花，尝一下甜度，适当加红糖或黑糖，大火收汁至一半时翻个，同时边收汁边用汤勺将糖水淋到藕上。

7. 晾凉装饰

留少许糖汁不要熬干，关火晾凉，将藕取出，剩余糖汁过筛淋到藕上，最后摘点新鲜桂花点缀。

小贴士

挑选莲藕时，老藕粉性足，能吸收汤汁，煮出来颜色红亮，藕孔大的能多装些糯米，吃起来更满足。

糯米必须提前泡发，最少3个小时，泡得够了才能吸收够水分，煮出来的糯米更有嚼劲。

灌糯米时，要分几次塞，每塞一次都用筷子顶一顶，让糯米更紧实，这样煮好后不会有空隙，切片时也不会散。

煮制时间和火候要掌握好，放进锅里别着急，得用大火煮开，再转小火慢炖，整个过程得有耐心，少说也要90分钟，期间别忘了翻面，让藕均匀受热。

按照以上步骤，你就可以制作出一道香甜软糯、又糯又甜的米藕了。希望你喜欢这个食谱!