五丁卤做法

五丁卤的做法如下：

土豆、豆角、香菇、黄瓜、木耳全部切丁。

鸡蛋炸成酱。

葱姜适量，鸡精、生抽、盐适量。

土豆丁放入水中除掉淀粉，豆角不用热水焯，香菇切丁后热水焯一下。

锅放油先将鸡蛋炒至8成熟捞出备用。

葱姜炒出香味，加调好的酱（甜面酱和豆瓣酱按比例1:3调和）炒出酱香味，加鸡蛋继续炒一会后盛出。

依次加入豆角、土豆、鲜菇、黄瓜、木耳，加生抽、鸡精翻炒均匀后加水基本没过菜，收汤加盐盛出。

煮面条时开始不要太多水，开锅放面条，第一次开加凉水，再次开锅再加凉水，第三次开锅换中火持续开锅2分钟左右就熟了，然后过凉水。

可以单独炒一个西红柿炒鸡蛋，少放面多放卤，搅拌均匀后食用。

这样，一碗美味的五丁卤面就做好了，您可以根据个人口味调整调料的用量。