扁豆角用焯水吗

扁豆角 可以选择焯水。焯水是一种常见的烹饪方法，可以去除扁豆角中的一些有害物质，如皂素和植物血凝素，这些物质在高温下可以分解，从而降低对胃的刺激。同时，焯水还能使扁豆角保持翠绿色，增加其鲜嫩口感。

具体操作方法如下：

1. 将扁豆角洗净切段。

2. 将扁豆角放入沸水中，加入一小勺盐和一勺食用油。

3. 焯水时间不宜过长，一般2-3分钟即可。

4. 焯好后，将扁豆捞出放入凉水中浸泡一会儿，再捞出沥干水分备用。

根据个人口味和需求，可以选择焯水或不焯水来烹饪扁豆角。如果追求口感和安全性，建议进行焯水处理。