肉末蒸茄子芹菜花的做法

肉末蒸茄子芹菜花的做法如下：

准备食材

茄子

猪肉末

姜

葱

蒜

生粉

酱油

盐

糖

蚝油

料酒

辣椒（可选）

青椒或红椒（可选）

处理茄子

茄子洗净，切成厚薄均匀的块。

在茄子横切面上十字划刀。

锅里油烧到三四成热，放入茄子块，小火煎至茄子刀痕膨胀，茄子两面色焦黄后，控油捞出。

炒制肉末

葱、姜、蒜末放入锅中炒出香味。

下肉末，翻炒到肉沫变色，加入一点点清水，下酱油、盐、糖调味。

炒好的肉末放在煎好的茄子上。

蒸制

将肉末和茄子放入蒸锅中，蒸15分钟。

蒸好的茄子从锅中取出，将碟子里的汤汁倒入锅中，加入生粉和水调成的水淀粉，加热到浓稠透明状。

将热腾腾的芡汁淋在茄块上，撒上葱花和芹菜花装饰。

其他可选步骤

如果喜欢辣味，可以在炒蒜末和肉末时加入剁椒。

可以在蒸制过程中加入少许料酒去腥提香。

最后撒上一些香菜或葱花增加风味。

这样，一道美味的肉末蒸茄子芹菜花就完成了。