圆茄子炒苦瓜怎么做好吃

圆茄子炒苦瓜是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是一种简单又美味的做法：

材料

圆茄子 1个

苦瓜 1根

食用油适量

葱花少许

生抽少许

蚝油 1勺

盐适量

白糖少许

蒜 4瓣

辣椒（可选）适量

步骤

圆茄子洗净后切成小块。

苦瓜洗净，切开去瓤，切成苦瓜条。

蒜瓣剁成蒜末。

茄子用盐抓一抓，放置10分钟左右，然后用水冲洗干净，这样可以去除多余的水分，防止炒时吸油。

苦瓜可以轻微刮薄皮，一破两开，去瓤后切斜片，同样用盐抓一抓，去除苦味。

锅内倒入少许油，放入葱花炒香。

加入茄子块翻炒2分钟，直到茄子变软。

放入苦瓜条继续翻炒2分钟。

倒入生抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒（如红椒）增加风味。

最后关火，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

茄子用盐腌制可以使其出水，这样炒出来的茄子更加清爽不油腻。

苦瓜用盐抓一抓可以去除部分苦味，煮一两分钟后再炒，口感会更香软。

炒茄子时，先用油炒香葱花，再放入茄子翻炒，这样可以更好地激发茄子的香味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖，喜欢咸鲜口味的可以多放一些生抽和蚝油。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的圆茄子炒苦瓜!