油淋茄子要不要放肉末

油淋茄子可以放肉末，也可以不放肉末，具体是否放肉末主要取决于个人口味。以下是几种不同的做法和观点：

做法：在油淋茄子中加入肉末，可以使菜肴更香、更好吃，并且看起来更有食欲感。具体做法包括先将茄子过油捞出，然后在锅中留油爆香蒜粒，加入肉末爆炒，接着倒入茄子翻炒，最后用生抽调味，撒上葱花。

优点：放肉末的油淋茄子闻起来更香，吃起来也更好吃，肉末的干香与茄子的软烂回甜相互相成，增加了菜肴的层次感。

做法：如果不想在油淋茄子中放肉末，可以选择更简单的做法，比如先将茄子蒸熟，然后淋上酱料汁，将熬的油浇在葱花上，这样可以使茄子保持原汁原味，口感清爽不腻。

优点：不放肉末的做法更低脂低热量，适合想要吃得清爽点的人群。

综上所述，油淋茄子能否放肉末主要取决于个人口味。喜欢肉末口感的可以放肉末，追求清爽口感的可以不放肉末。无论哪种做法，都可以根据个人喜好进行调整。