日本茄子怎么炸好吃又脆

要炸出好吃又脆的茄子，可以参考以下几种方法：

日式家常软烧炸茄子

步骤：

1. 长茄子洗净滤水后对半切开，表面用刀划上网纹，切成一口能吃下去的块状大小。

2. 茄子和生粉放进塑料袋里，抓住袋口抖几下，让茄子块均匀裹上生粉。

3. 平底锅放油，中火烧热后将茄子块放入煎，保持中火，直到茄子变软。

4. 倒入200ml左右冷水，少许木鱼素、味醂、糖、酱油，转大火煮开后转回中火煮至汤汁变得粘稠。

5. 装盘后撒上少许姜丝即可。

香炸茄子

步骤：

1. 茄子切片，裹上一层面糊。

2. 油热后下锅炸至金黄捞出，油温升高后复炸一次，外皮更酥脆。

3. 出锅后撒上椒盐粉、辣椒粉即可。

风味茄子

步骤：