火锅牛肉怎么腌制辣

腌制火锅牛肉为麻辣口味，可以参照以下步骤：

牛肉片

葱姜蒜

干辣椒

花椒

火锅底料

豆瓣酱

鸡蛋

生抽

玉米淀粉

食用油

盐

辣椒粉

芝麻

葱花

牛肉片切得稍薄一些，放入碗中。

加入鸡蛋、生抽、玉米淀粉和一勺食用油，用手抓匀，稍微腌制一会儿。这个过程不仅让牛肉更加嫩滑，而且能更好地入味。

锅中加入适量的油，烧热后下葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。

接着放入火锅底料和豆瓣酱，翻炒均匀，慢慢炒出红油。这个步骤非常重要，炒出红油能让整个菜品更加香浓。

底料炒好后加入足量热水，用铲子搅拌均匀，煮开后就是浓郁的汤底了。

腌好的牛肉带着一丝蛋液的黏稠感，为后续的烹饪做好了准备。

炒出酸辣味后，牛肉倒入锅中大火爆炒半分钟，然后放盐、花椒粉调味，再放酱油调色。

味调好后，倒入香菜，翻炒几下，尝一下，有味了，立马关火装盘。

通过以上步骤，你可以腌制出美味的麻辣火锅牛肉。建议选择新鲜的牛肉，并且注意腌制时间，以确保牛肉充分吸收调料的味道。