腌制辣椒不放油吗吗

腌制辣椒 可以不放油，有多种方法可以实现这一目标。以下是一些具体的做法：

家庭版腌辣椒（不放油）

食材：辣椒（红的绿的均可）、盐20g、蒜片、姜丝、黄豆酱油（或极鲜酱油）、鸡精、白糖、白酒。

做法：

1. 准备好各种辣椒，洗净后切成适当形状。

2. 将辣椒与盐、蒜片、姜丝混合，翻拌均匀后腌制一个小时。

3. 加入黄豆酱油、鸡精、白糖、白酒，继续腌制一段时间，直到辣椒充分吸收调料的味道。

无水无油腌制辣椒

食材：辣椒、盐、花椒（或麻椒）、姜丝、凉白开、少量啤酒。

做法：

1. 将辣椒洗净吹干水，切成适当形状。

2. 在辣椒中加入适量的盐、花椒、姜丝，翻拌均匀。