冬瓜虾仁西红柿蛋

“西红柿冬瓜虾仁鸡蛋”可以指的是多种不同的菜肴，其中一种常见的是 番茄冬瓜炒虾仁配鸡蛋，另一种是 冬瓜虾仁汤配鸡蛋。以下是这两种菜肴的详细做法：

番茄冬瓜炒虾仁配鸡蛋

材料

冬瓜：适量

虾：十个

姜粉：适量

黄酒：一勺

油：适量

生抽：2匙

盐：适量

鸡蛋：2个

番茄：1个

糖：少许

花椒粉：少许

黑胡椒粉：少许

做法

1. 虾仁中加入花椒粉、姜粉、黄酒腌制10分钟；冬瓜切片，西红柿去皮切成小丁，越小越好。

2. 少许淀粉、水、盐、适量酱油、少许糖混合加入小碗，备用。

3. 鸡蛋打散，锅中放油炒成如上图所示，放入盘中备用。

4. 锅中放油，放入冬瓜炒2分钟（不要等到油冒烟，温度太高会产生毒素），然后加入番茄丁，待西红柿大都化成汤汁时加入虾仁翻炒一下，加少许水盖锅盖焖2分钟。

5. 2分钟后冬瓜和虾仁基本已熟透，加入鸡蛋，倒入调料汁，拌匀出锅。最后再洒上少许黑胡椒粉。

6. 配上粥或杂粮米饭，美味。

冬瓜虾仁汤配鸡蛋

材料

鲜虾仁：半斤（别用冷冻的，鲜虾仁做出来更鲜!）

冬瓜：一块（中等大小就行，别太大）

西红柿：一个（提鲜增色，还能补充维生素）

鸡蛋清：一个（让虾仁更滑嫩）

小葱：两根（提香点缀，必不可少）

生姜：一小块（去腥提鲜）

紫菜：少许（增鲜提味）

淀粉：适量（让虾仁更Q弹）

料酒：半勺（去腥增香）

食盐：少许（根据个人口味添加）

胡椒粉：适量（提味增香）

做法

1. 虾仁洗干净，用刀背剁碎。刀背剁，能最大程度保留虾仁的营养。剁好的虾仁放碗里，加点儿盐、胡椒粉、料酒，再打入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

2. 分少量多次加入淀粉，边加边搅拌，直到虾仁变得粘稠。这样虾仁煮出来才滑溜溜的。

3. 冬瓜去皮去瓤，切成小丁。西红柿底部划十字刀，用热水烫一下，去皮切丁。这招儿去皮特别方便!

4. 小葱切葱花，生姜切丝。

5. 锅里倒点油，油热后放姜丝、葱花爆香。加点盐，放冬瓜翻炒几下，然后加多点水，盖上锅盖大火煮开。水要多加点儿，这样汤才够鲜。

6. 水开后，用小勺把虾仁一勺一勺舀进汤里。这样虾仁煮出来一个个圆滚滚的，特好看!大火煮5分钟，虾仁熟了之后，加点紫菜，再煮一分钟，撒上葱花，就可以出锅啦。

这两种菜肴都是简单易做且健康美味的，可以根据个人口味选择其中一种或尝试将它们结合起来。