香辣芹菜鸡爪

香辣芹菜鸡爪是一道结合了香辣和鲜美的菜肴，主要食材包括鸡爪、干辣椒、干花椒、洋葱、芹菜、小米辣、青椒、白芝麻等。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

鸡爪：8只

干辣椒：适量

干花椒：适量

洋葱：1个

芹菜：100克

小米辣：适量

青椒：1个

白芝麻：适量

豆芽：适量

薯条：适量

豆皮：适量

葱、姜、蒜：适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐：适量

制作步骤

鸡爪处理

鸡爪洗净后去掉指甲，冷水下锅放入葱姜、料酒焯下水，捞出洗净。

将焯好水的鸡爪放入锅中，加入水、卤料（大概小半包），煮20分钟左右，捞出沥干水分，裹上薄薄的一层淀粉。

油7成热，放入鸡爪炸至表面焦黄微皱时捞出备用。

炒香配料

油热放入姜蒜、干辣椒、干花椒、一大勺豆瓣酱、一勺干锅酱炒香。

翻炒食材

放入鸡爪、薯条、豆皮翻炒均匀，再放入洋葱、芹菜、小米辣、青椒、少许白糖、生抽调味大火翻炒。