鸡腿踢腿腌制

鸡腿踢腿腌制的方法如下：

新鲜鸡腿

葱、姜、蒜

盐、糖、酱油、白酒、五香粉、辣椒粉、花椒粉、孜然、黑胡椒粉、香油、白醋、生抽、老抽、豆瓣酱等调料

将鸡腿洗净，用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。

葱姜蒜洗净切片，放入盛鸡腿的容器，把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。

腌制前擦干水分。鸡腿在腌制前一定要先用厨房纸巾把水份擦干，这样可以让鸡肉更好的吸收腌料的味道。

腌制时间要长。腌制好的鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。

可以根据个人口味添加不同的调料，如百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱、料酒、蚝油、姜丝、葱段、麦芽糖浆、淀粉、鸡蛋等。

把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。

面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。

腌制过程中，可以适当翻动鸡腿，使其均匀入味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炸制前将鸡腿挂上蛋清和湿淀粉搅成的浓糊，再裹上面包糠。

通过以上步骤，你可以制作出美味的鸡腿踢腿。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。