自发面粉做肉馅的做法

使用自发面粉制作肉馅的过程如下：

和面

自发面粉500克

温水300克

酵母3克（可选，如果需要更快的发酵效果可以加入）

将面粉放入大碗中，加入酵母（如果使用）和温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

准备肉馅

猪肉300克

姜3片

小葱5根

盐适量

酱油1勺

蚝油1勺

白糖1勺

花椒10粒

八角1个

食用油适量

将猪肉剁成肉末，姜和小葱切末。将所有调味品加入肉末中，搅拌均匀。分次加入花椒和八角水，让肉充分吸收水分。

制作面皮

发好的面团取出，揉搓排气，分成大小相同的小面团。

用擀面杖将小面团擀成圆形薄片。

包馅

取一张擀好的面皮，放入适量调好的肉馅。

像包包子一样捏紧封口，确保不会漏馅。

二次发酵 （可选）：

将包好的包子放在温暖的地方，再次发酵10-15分钟，使其更加蓬松。

蒸或煎

蒸：

将包子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到面皮松软，肉嫩多汁。

煎：平底锅或电饼铛刷油，放入包子，小火煎至两面金黄，然后加入适量清水，盖上锅盖焖至水干。

建议

发酵：确保发酵环境温暖且通风良好，有助于面团快速膨胀。

调味：可以根据个人口味调整调料的种类和用量，使肉馅更符合自己的口味。

烹饪：蒸包子时注意火候，避免水蒸气过多导致包子皮破裂；煎包子时则要注意火候控制，避免外焦里生。