不加酵母不用泡打粉发面

不加酵母不用泡打粉发面的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

使用白米醋和白糖

准备面粉750克，白米醋25毫升，白糖10克，食用碱5克，温水适量。

将糖用温水溶解，然后慢慢倒入面粉中，搅拌均匀。

将自制的白米醋倒入面粉中，搅拌成片状，再搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜，开始发酵。

锅里的水烧开，烧开后关火，待冷却后加入面团，盖上锅盖醒发10分钟，直到锅满为止。然后进行下一步，拌匀，分成小包子，放入锅中开始炖。

使用牛奶、植物油和小苏打

准备中筋面粉500g，白糖30g，牛奶200ml，植物油20g，小苏打5g，温水150ml，白醋10ml。

先将牛奶加热至微温，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。加入白糖和植物油，继续搅拌至面粉全部润湿，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

将小苏打溶在温水中，搅拌至完全溶解。然后加入白醋，这时会出现大量细密的小气泡，这就是天然发酵剂，能让馒头变得蓬松。

将醒发好的面团揉散，慢慢加入小苏打醋水混合液，边加边揉，直到面团变得光滑有弹性。揉面时要用力按压，这样成品才会细腻。