银耳煲炖汤

银耳煲炖汤是一种非常受欢迎的甜品，其口感滑嫩，营养丰富。以下是银耳煲炖汤的详细做法和技巧：

原材料准备

干银耳30克

热水3000ml

红枣30克

冰糖50克

清水适量

制作步骤

泡发银耳

将干银耳放入清水中浸泡3小时，直到银耳完全膨胀变软。

剪掉银耳底部的蒂部，然后将银耳剪成小朵，以便炖煮时更易出胶。

炖煮

在锅中加入3000ml的热水，放入银耳，大火炖煮5分钟后关火，焖10分钟。

10分钟后，加入冰糖和红枣，继续大火炖煮5分钟，即可起锅食用。

炖银耳汤的3个关键点

剪掉银耳蒂

泡发后的银耳一定要将蒂剪掉，否则会影响银耳吸水，炖出来的汤不会浓稠。

使用热水炖

热水可以使银耳中的胶质快速变软，变软后的银耳接触到滚沸的开水，大量胶质会溶解在水中，使汤喝着非常浓。

焖10分钟后再炖5分钟

炖银耳汤时，不需要一直开着火炖，将银耳炖5分钟后，关火焖10分钟，利用蒸汽使银耳快速变软，这样能保留银耳的香味，并且使胶质更黏稠。

其他建议

食材搭配：除了红枣和冰糖，还可以根据个人口味加入莲子、百合或桂圆干，使汤的味道更丰富。

清洗银耳：泡发好的银耳要彻底清洗干净，去除根部硬的部分和霉点，撕成小朵，这样炖出来的银耳更易出胶且口感更好。

锅具选择：砂锅是炖银耳汤的最佳选择，因其通气性好，热量均匀分布，能保持稳定的火候，使银耳汤质地更加软糯且富有胶质。

通过以上步骤和技巧，你可以炖出一杯既美味又营养的银耳汤。