怎么炖猪肚排骨汤白的
要炖出奶白色的猪肚排骨汤，关键在于清洗猪肚和炒制猪肚。以下是详细的步骤：
猪肚的清洗
将猪肚在清水中浸泡数小时，去除表面的粘液和异味。
用刀从一端小心剖开，清理内部残留物，包括油脂和异物。
用清水反复冲洗猪肚，直至水清澈无杂质。
可以用盐和面粉反复揉搓猪肚，去除表面的黏液和异味。
焯水去腥
将排骨洗净后，焯水去腥。将排骨放入沸水中焯烫3-5分钟，捞出用冷水冲洗干净，去除浮沫。
猪肚处理干净后，放入锅中，加入足够的清水，通常需要覆盖所有食材并略高出几厘米，以防止煮沸时水分蒸发过多。
加入生姜片和大葱段，这两种调料不仅能够去腥，还能为汤增加香气。
炒制猪肚
煮好的猪肚切丝或切块。
锅内加少许油，烧热后放入姜片和猪肚，中小火翻炒，将水分炒干。
炒好后加入足量开水，转大火，一直煮到汤变成奶白色。这一步非常关键，一定要用开水，这样才能保证汤色的奶白。
炖煮
将炒好的猪肚和焯水后的排骨一同放入锅中，加入足够的水，盖上锅盖，小火炖煮2-3个小时，至猪肚和排骨变得很烂。
在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精来调味。
最后调味
煮熟后，把猪肚排骨汤倒入碗中，撒上一些葱花作为装饰，加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。
通过以上步骤，你可以炖出一道奶白色的猪肚排骨汤。关键在于清洗和炒制猪肚，以及掌握好火候和时间。希望这些步骤对你有所帮助!