臊子排骨有些干

如果您的臊子排骨感觉有些干，可以尝试以下几种方法来改善口感：

增加醋的用量：

在炖排骨的过程中，醋是增加菜肴酸味的重要成分。您可以适量增加醋的用量，这样可以使排骨更加鲜嫩多汁。

加入适量的水：

虽然有些做法中强调纯醋炖，但适量的水可以防止排骨过于干燥，同时帮助调味料更好地渗透进肉里。

提前焯水：

在正式炖煮前，先将排骨焯水去血沫，这样可以去除肉中的杂质，使炖出来的排骨更加干净，口感也更好。

延长炖煮时间：

适当延长炖煮时间，让排骨充分吸收汤汁，这样可以使肉质更加鲜嫩。

使用高压锅：

如果条件允许，可以使用高压锅来炖排骨，高压锅可以缩短炖煮时间，同时保持肉质鲜嫩。

通过以上方法，您应该能够改善臊子排骨的干燥问题，使其更加美味可口。