胡萝卜炖排骨要去皮吗

在制作萝卜炖排骨时， 通常需要将萝卜去皮。这是因为萝卜皮可能含有较多的粗纤维或农药残留，而且口感较硬，不易炖煮至软烂。去皮后的萝卜更加干净，口感也更佳。不过，也有例外情况，如果萝卜表皮非常干净且你特别喜欢萝卜皮的营养和口感，也可以选择不去皮。

1. 将排骨洗净后剁成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出控水。

2. 萝卜去皮后切成块状或滚刀块。

3. 将焯好水的排骨放入炖盅或砂锅中，加入足量的热水、姜片、葱段等调料。

4. 大火烧开后转小火慢炖，一般需要炖煮1小时左右，直到排骨熟透。

5. 加入萝卜块继续炖煮20-30分钟，直到萝卜变得透明软烂。

6. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味。

7. 搅拌均匀后即可出锅享用。

总之，为了确保最佳的口感和卫生，建议将萝卜去皮后再进行炖煮。如果对萝卜皮的营养价值有特别的需求或喜好，可以酌情考虑是否保留。