平菇炖大白菜

平菇炒大白菜是一道简单美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

简单版

材料：

平菇 80g

大白菜 200g

油 适量

盐 适量

辣椒 适量

味精 适量

步骤：

1. 平菇撕成小片，大白菜切细。

2. 锅内放油，放入辣椒爆香。

3. 倒入大白菜，炒一分钟后倒入平菇炒匀。

4. 倒入适量的盐再炒一分钟。

5. 放味精提鲜装盘。

酸辣版

材料：

平菇 适量

大白菜 适量

胡萝卜 适量

大蒜 适量

花生米 适量

酱油 适量

香醋 适量

盐 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

蚝油 适量

步骤：

1. 平菇洗净撕成小条，大白菜切细丝，胡萝卜切丝，大蒜切末，花生米炒熟备用。

2. 锅中加水烧开，加一勺盐、一勺油，倒入胡萝卜焯水一分钟，再放入白菜焯水一分钟，捞出过凉水备用。

3. 平菇焯水三分钟，去除草酸后捞出过凉水备用。

4. 锅中放油，炒香蒜末和小米辣，加入白菜、平菇和胡萝卜翻炒均匀。

5. 加入酱油、香醋、盐、白糖和胡椒粉调味，最后淋上热油爆香。

6. 搅拌均匀后加入炒熟的花生米，装盘后撒点葱花。

蚝油版

材料：

平菇 500g

白菜 500g

油 适量

盐 6g

蚝油 1汤匙

葱 适量

步骤：

1. 平菇洗净切块，白菜洗净切片。

2. 锅烧开水，放入白菜片烫至断生，捞出过冷水，攥干水分备用。

3. 平菇放入锅中焯熟，捞出过冷水，攥干水分。

4. 热油，炒香葱花，放入白菜片炒匀，再放入平菇翻炒均匀。

5. 加入蚝油和盐调味，烧制1分钟，即可关火装盘。

蒜香版

材料：

平菇 适量

大白菜 适量

食用油 适量

蒜末 适量

小米辣 适量

盐 适量

素蚝油 适量

酱油 适量

水淀粉 适量

步骤：

1. 平菇洗净，用手撕成小朵，白菜洗净切条。

2. 平菇焯水3到5分钟，捞出过凉水备用。

3. 锅中加油，下蒜末和小米辣爆香，加入白菜炒软，再加入平菇翻炒均匀。

4. 加入盐和素蚝油调味，最后加少量酱油和水淀粉翻炒均匀即可出锅。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，轻松做出美味的平菇炒大白菜。