潍坊鸡肉拌凉菜的做法

潍坊鸡肉拌凉菜的做法如下：

鸡半只（约6个月以内）

黄瓜1个

熟花生米1把

生姜几片

香葱2根

大料1个

桂皮1块

料酒1大勺

生姜1块

大葱1根

大蒜2瓣

香菜1根

尖椒2个

小米辣2个

盐1小勺

白糖2小勺

生抽2大勺

香醋2大勺

花椒油1小勺

辣椒油2大勺

熟芝麻1大勺

将鸡冲洗干净，放入冷水锅中，加入几片姜、1根葱节、1大勺料酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。

捞出鸡，重新起锅，放入清水，加入剩余的姜、葱、大料、桂皮、料酒，大火烧开转小火煮10分钟，翻面再煮10分钟，用筷子能扎进去即可，然后焖10分钟。

生姜切成末

大蒜去皮拍碎剁成末

大葱切成小段

香菜切成小段

尖椒和小米辣切成圈

黄瓜清洗干净改刀切成黄瓜丁

取一个小碗，依次放入葱姜蒜、辣椒面、盐、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻，搅拌均匀调成料汁腌制10分钟。

取一个盘子，把切好的黄瓜块平铺在里边备用。

鸡肉泡凉后捞出来，撕成条状。

将鸡肉条放入装有黄瓜块的盘子中，倒入调好的料汁，拌匀即可。

这样一道美味的潍坊鸡肉拌凉菜就完成了，口感鲜嫩，酸辣爽口，非常适合夏天食用。