藕块凉菜做法

凉拌藕块的做法如下：

食材准备

莲藕：选择新鲜、质地细腻的藕，去皮后切成块状。

调料：蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、芝麻、生抽、陈醋、白醋、蚝油、芝麻油、盐、松茸鲜、香菜等。

焯水

将水烧开，加入适量盐，然后放入藕块焯水3分钟，捞出后用清水浸泡一会，沥干水分。

调制酱汁

将辣椒粉、蒜蓉、芝麻、葱花、小米辣放入碗中，淋入热油，加入生抽6匙、陈醋4匙、白醋1匙、蚝油1匙、芝麻油2匙、盐和松茸鲜各少许，搅拌均匀即可。

拌制

将焯水后的藕块放入盆中，加入少许香菜，倒入调好的酱汁，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时，使味道更加入味。

装盘

取出冷藏好的藕块，摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

这样，一道美味的凉拌藕块就制作完成了。建议选择质地较脆的藕，这样凉拌出来的口感更佳。