大豆凉菜的做法和配方

材料

黄豆：200克

芹菜：1根

胡萝卜：半根

葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

红尖椒：1个

酱油：1勺

鸡精：1小勺

花椒：10粒

香叶：2片

白醋：1勺

白糖：1勺

食盐：适量

香油：几滴

蒸鱼豉油：1勺

辣椒油：少许（可选）

做法

黄豆处理

干黄豆提前一晚泡发，泡发好后放入锅中，加水没过黄豆。

加入葱、姜、八角、花椒、香叶，加1勺盐，大火煮开后转小火，加盖再煮25分钟，至黄豆熟透。