腌制下酒凉菜

腌白萝卜

食材：白萝卜1根、小米椒3-5个、盐2.5勺、糖2勺、米醋6勺、凉白开适量。

制作步骤：

1. 白萝卜切块，用盐糖按摩，腌制1小时，期间翻动使其均匀出水。

2. 冲洗干净后沥干，加入小米椒、盐、糖、米醋和凉白开，搅拌均匀后冷藏腌制一晚。

酸辣无骨鸡爪

食材：现成的无骨凤爪、小米辣、香菜、大蒜碎、姜片、大葱段、生抽、香醋、盐、味精、柠檬片。

制作步骤：

1. 鸡爪煮熟后放入冰水中浸泡，使肉质紧致。

2. 取出鸡爪，加入调味料，拌匀后腌制几小时入味。

凉拌莴笋丝

食材：莴笋、蒜末、小米辣、白芝麻、生抽、蚝油、醋、香油。

制作步骤：

1. 莴笋切成细丝，腌制10分钟后倒掉腌出的水，挤干水分。