宜州凉菜由来

宜州凉菜是 广西壮族自治区宜州市的传统名菜，以其独特的酸辣口味和丰富的食材种类而远近驰名。宜州凉菜的历史悠久，从简单的开胃小菜逐步发展成为一个具有地方特色的菜系。

宜州凉拌菜的食材种类繁多，包括黄花菜、木瓜、鱼腥草、花生、土豆、海蜇丝、海带结、凤尾菇、莲藕、鱼皮、腐竹等，还有凉拌凤爪、鸭脚、鸡翅等荤菜。这些食材经过初步加工和焯水处理后，再添加辣椒香油、酸水、蒜类等配料，制作出甜中带酸、略带辣味的口感，深受当地人喜爱。

宜州凉菜之所以适合广西人的口味，与当地的气候条件密切相关。广西位于亚热带地区，气候湿热，凉拌菜不仅可以降低热量、提神醒胃，还具有养生的功效。因此，吃凉菜成为广西人生活中必不可少的一部分。

在宜州，有几家著名的凉菜店，如农院路的宜州凉菜和腾飞干杂凉菜经营部，这些店铺的凉拌菜味道正宗，深受食客们的喜爱。特别是农院路的宜州凉菜，以其凉拌花生等菜品闻名，吸引了许多食客前来品尝。

总的来说，宜州凉菜凭借其独特的口感和丰富的食材，成为广西地区备受推崇的地方美食。无论是夏天还是其他季节，宜州凉菜都是人们喜爱的开胃小菜。