大盘凉菜姜汁变蛋
大盘凉菜姜汁变蛋是一道经典的中式凉菜，以皮蛋为主要食材，结合姜汁的香辣味道，口感独特，深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
变蛋4个
姜1块
蒜2瓣
小辣椒3个
香菜少许
生抽1勺
醋少许
老抽少许
糖少许
香油少许
盐适量
香醋适量
辣椒油适量
制作步骤
皮蛋处理
将皮蛋剥去外皮，用刀两面抹上少许香油，切成四瓣或小瓣，摆放在盘子中。
姜汁制作
姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋、适量糖、鸡精、香油，拌匀。
可以根据个人口味调整姜汁的辣度和浓度，如果喜欢更辣的口感，可以加入一些辣椒碎。
调料准备
蒜剁成蒜末，青红椒切成细丝，香菜切碎备用。