卤肉类属于凉菜吗

卤肉 通常属于凉菜，但也有例外情况。卤肉根据是否经过加热处理可以分为凉菜和热菜。常见的凉菜卤肉包括卤鸭、卤鸡、卤兔、卤牛肉等，这些卤菜在制作完成后直接食用，口感干香。而有些卤肉如卤猪肉、卤猪蹄等，由于猪皮胶质含量高，冷下来后不易嚼烂，通常会采用加热方法如热卤水或热油烫一下再食用，这类卤肉则属于热菜。

综上所述，卤肉在大多数情况下被归类为凉菜，但也有特定的卤肉品种如卤猪肉、卤猪蹄等，由于烹饪方法的不同，也可以作为热菜上桌。因此，卤肉是否属于凉菜需要根据具体的烹饪方法和食用方式来判断。