凉菜是标配

凉菜是年夜饭的标配，也是许多家庭餐桌上的常见菜肴。它们不仅为节日增添了一份清爽，也提供了多样的口感和营养。

凉菜的特点

口味多样：凉菜可以根据个人口味选择不同的调料和食材，如麻辣、酸甜、咸鲜等。

制作简便：多数凉菜制作过程简单，易于学习，适合家庭制作。

开胃提神：在炎热的夏季，凉菜能够开胃，增加食欲。

常见的凉菜种类

黄瓜拌木耳：以黄瓜、木耳、花生米为主料，搭配多种调料，口感爽脆。

凉拌蒜薹：蒜薹焯水后撕成条，加入干辣椒和调料，味道鲜美。

鸡蛋蒜泥：鸡蛋煮熟后捣成泥，加入蒜泥、小葱等调料，简单美味。

凉菜在餐桌上的作用

佐酒佳肴：凉菜常作为筵席中的第一道菜，适合在饮酒前食用。

平衡口味：大鱼大肉之后，一道清爽的凉菜能够平衡口味，增加餐桌的多样性。